仙井咖啡莊園的 Geisha（藝伎）是目前園區最重要的代表品種。
 
為了找到最優秀的風味表現，我們花了三年時間，逐株品評園區內數百棵母樹，挑選出風味最出色的個體進行繁殖培育。每一批咖啡皆採用人工挑選成熟紅果，並透過溫控發酵與低溫乾燥製程，降低天候變化對品質的影響，呈現穩定且細緻的風味表現。
 
本批次為 2026 年產季，也是仙井咖啡莊園首次與微生物實驗室合作的特殊實驗批次。我們從咖啡園中的花朵、葉片與果實中分離出多種天然酵母菌，經培養後應用於發酵製程，希望保留更多來自阿里山風土的特色。
 
咖啡果實經低溫雙重厭氧發酵後，以36°低溫乾燥10-14天完成。全年度共製作 12 個微批次，每個批次都展現不同的香氣與風味個性，因此將採隨機出貨，若特別在意批次差異，請斟酌下單
 
烘焙度｜淺焙
酸值強度｜★★★☆☆
處理法｜雙重厭氧酵母菌蜜處理
風味｜酸甜清新，花果香交織，口感絲滑細膩，風味層次多變，尾韻甜潤滑順。
產區｜台灣 番路鄉
地塊｜Musa、Macaca
海拔｜1100-1250m
品種｜Geisha
 
 
建議悶蒸克數：
總液體萃取量 1/10 ~ 咖啡豆克數 * 2
例：咖啡豆重16克 粉水比 1 :15  
即建議悶蒸水量介於24g~32g 之間  
＊非絕對，使表層咖啡均勻接觸水分即可
 
 
△咖啡豆皆為接單後現烘，如有其他烘焙度的需求請備註
 
△咖啡豆為農產品，每一個批次易受到天氣、環境的影響，風味不盡相同
 
 
仙井咖啡莊園  歷年得獎紀錄
◎ 2021 阿里山莊園咖啡菁英交流賽 藝伎組 頭等獎
◎ 2023 臺灣咖啡分類分級(TCAGs)示範賽 精選
◎ 2024 阿里山莊園咖啡菁英交流賽 日曬組 金質獎
◎ 2024 永續農村精品咖啡莊園甄選 年度西區咖啡莊園
◎ 2024 臺灣咖啡分類分級(TCAGs)示範賽 精選
◎ 2024 嘉義縣咖啡共同品牌示範分級杯測評鑑 三金一銀
◎ 2024 法國AVPA世界茶酒咖啡大賽 銅賞
◎ 2025 阿里山莊園咖啡菁英交流賽 藝伎水洗組 金質獎
◎ 2026 阿里山莊園咖啡菁英交流賽 一般品種水洗組 銀質獎
◎ 2026 阿里山莊園咖啡菁英交流賽 藝伎水洗組 金質獎